昔、党首が飼育されていた家での話。

鉄板焼きをする時なのですが、

鉄板の片隅、しばしば油がたまるところでニンニクとショウガを混ぜた味噌を焼いて、ほどよく焦げ目がついた部分をかすめとって肉や野菜につけて食べる

というのが常態化しておりました。

党首が幼生のころからずっとそうだったので、これはごく一般的な食べ物というか調味料だと思っておりました。

しかしよく考えると、家の外でこれに出くわしたことがありません。

もしかして母のオリジナル?

塩鯖を煮付けにしたり(塩と醤油のダブルパンチですよ)

鮭と納豆で異常に塩辛い味噌汁を作ったり(これは大人になってから好きになったのでいずれ紹介します)

私が釣ったぷりっぷりの超新鮮な魚—刺身で食べようと楽しみにしていたもの—が目を離したすきに丸ごと煮込まれていたり

なかなかに奇抜なことをしでかす人でしたから(生きてますけど)。

大したものではないので、レシピあげるほどでもないかなぁと思っておりますが、知らない方にとってはひょっとしたらいい情報かもしれません。

食べたことない方はぜひ作ってみて下さい。超かんたんです。

肉や野菜が10倍(ほんとは100倍と言いたいところですが)美味しくなりますよ♪

正式な名称を知らないので、ニンニクショウガアブラミソとしておきます。

沖縄料理に油味噌ってありますね。刻んだ豚ばら肉と味噌を焼いて砂糖など入れたやつ。

あれも好きでしたが今は甘いものが嫌いなので作らなくなりました。

こっちは甘さなしです。

材料

  • 味噌(ごく普通の合わせ味噌的なやつ)
  • ニンニク: お好きな量をすりおろして下さい。
  • ショウガ: 同上

作り方

いたってシンプル。

1. すりおろしたニンニク、ショウガ、味噌を適当に混ぜ合わせます。

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この貝印(かなり大きくなるまで「具印」だと思ってた)の受け皿付き両面おろし器は極めて便利なので重宝してますが、数年にわたりパルミジャーノ・レッジャーノの固い部分をゴリゴリやり続けたせいですっかりツルツルになってしまいました。そろそろ引退。

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ショウガはすりおろす方がベターですが、冷蔵庫に入れてたらなぜか完全に凍ってしまったのでみじん切りにしました。

この時点で既に美味しいです。

がしかし、これをさらに美味しくするために魔法にかけます。

2. フライパンにアブラをひいて↑の味噌を焼きます。アブラはなんでもいいです。私の好みはラードか牛脂。植物ならごま油がお奨めですね。

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小さなハンバーグ焼くような感じです。なるべく平べったくして、焦げ目が全般的につくようにアブラの中で泳いでいただきましょう。

肉も一緒に焼いたので写り込んでおりますが気にしないで下さい。

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焦げ目がないと美味しさが何割か減ですけども、味噌なので当然焦げやすい。放置したら真っ黒になってしまうのでご注意下さい。

ひっくり返す時によく崩れます。別にきれいに焼く必要はないので、適当にあちこち焦げ目つけていきましょう。

ある程度全体的についたら、ぐちゃぐちゃに混ぜてさらに焼いてゆきます。

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適当なところでやめれば完成。

お肉焼いて、これちょっと付けて(しょっぱいですよ)食べてみて下さい。

と、党首ぅ~っ・゚・(つД`)・゚・ !!!!!

と叫びたくなることでしょう。

いいのですよ、叫んでも泣いても。

それはあなたの心の奥底から湧き出てくる、最も素直で美しい感情ですから。

原始の地球、私たち生きとし生けるもの全てがシアノバクテリアとかなんかよーわからん生命体だったころから連綿と受け継がれてきたはじまりの感情。最初の気付き。

それが、

と、党首ぅ~っ・゚・(つД`)・゚・ !!!!!

さあ、みなさんご一緒に♪

と、党首ぅ~っ・゚・(つД`)・゚・ !!!!!

まだ叫ばない人いますか?

じゃあこれでどうです?

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お肉にこの味噌つけて、葉っぱで巻いてごらん♪レタスでもサニーレタスでも、大葉だけでも。

もはや地球の食べ物を超越してますよ☆

と、党首ぅ~っ・゚・(つД`)・゚・ !!!!!

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おつとめ品のキュウリでさえも三つ星レストランの味に変えてしまう!

と、党首ぅ~っ・゚・(つД`)・゚・ !!!!!

もういいってば( ゚Д゚)オラ

マジカルでファビュラスでミラキュラスなニンニクショウガアブラミソ(虫の名前みたいだ)。

これを知れば、あなたはもう後戻りできない (ヾノ・∀・`)ナイナイ

次回はこいつをベースにした豚肉料理をご紹介する予定です。

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