実験A-109 【春雨実験その3】緑豆ではなくイモデンプンの春雨も血糖値上がらないのか調べてみた

春雨や 猫に踊りを 教える子

ヌコに踊りを教えると言いますと、

ヌコじゃヌコじゃがモストポピュラーでございますな。

その昔、三味線でこの曲を弾くとヌコがぴょんぴょん飛び跳ねるという、化けヌコの見せものがあったとか。

でどうやってヌコを仕込むかと言うと、足袋履かせたヌコを鉄板の上に乗せて、下から火で鉄板を炙るんですと。

鉄板はだんだん熱くなってきますから、ヌコはピョンピョン飛び跳ねるわけですけども、その際にこの曲を弾いて聞かせるなんてことを繰り返しますと、その内ヌコはこの曲を聴いただけで足が熱くなった気分になって跳ねだすという寸法だそうです。

火あぶりで条件反射をたたき込むという今なら間違いなくタイホされそうなやり方ですが(；・∀・)

本当にそんなことしてたのかどうかは知りませんけどね。

で問題はこの前の春雨の方ですよ。

春雨に踊りを教えるなんてのはさすがのσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭ様も初耳でございます。

あんなにょろにょろ長細くて腰がないものにどうやって踊りを仕込むのか。

なにしろニョロニョロより細いんですぜ。

春雨の踊り、なんとしても見てみたい。

せめてどんなものか話だけでも聞いてみたい。

というわけで前世が小林一茶な方、名乗り出るように。

春雨つながりでもう一句、摩訶不思議な俳句をご紹介しておきましょう。

春雨や ものがたりゆく 蓑と傘

この句は、ミノカサゴが春雨をすすりながら、「最近モノがあふれてるよねー」と意識高い系の呟きをしている情景を詠んだものらしいですが。

どこでそんなシーンを見たのだ与謝蕪村？

夢か？

夢なのか？

本当にミノカサゴがハルサメを食べていたのか？

前世が与謝蕪村な方、直ちにブドゥ党本部に出頭するように。

さて、春雨実験も三回目ともなればそろそろ説法ネタが苦しくなってきた。

このシリーズ、あと一回はあるのだけどどうすればよいのか。

全編ハナモゲラ語で書いてみるとかいう暴挙に出るしかないのか。

まあいいさ。そんなことは次回に考えるとしよう。

そして今回のブツは日本的春雨（？）でございます。

原産地中国では緑豆デンプンで作るのが原則だそうですが、日本ではジャガイモやサツマイモなどのイモデンプンで作るのがメインだそうです。

【春雨実験その1】では少量(40g)の温かい春雨を食べ、思ったほど血糖値が上がりませんでした。

【春雨実験その2】では、大量(105g)の冷やした春雨（冷蔵＆氷水）で二回実験し、やっぱり血糖値上がりませんでした。

これら二回（三回だけど）では、中国産緑豆を使った緑豆春雨を使いました。

緑豆にはα-GI作用があるとのことで、そのせいで高糖質にもかかわらず血糖値があまり上がらないのだとすれば、同作用を持たない原料から作られた春雨だったらもっと血糖値が上がるかもしれないってことになるのでして。

※α-GIが何のことか分からない方はこの教典を隅々まで読もうね。無駄話有り難いお説教が多くて大変だと思うけど(∀｀*ゞ)

なので今回は、日本国産のイモデンプンで作った春雨と比べてみることにしたのであります。

原材料、カンショとバレイショですからサツマイモとジャガイモのデンプンですな。

メンドーなので今回はこれ一袋、100gでやっときます。これまでより少し糖質量が減りますが大差ないのでスルーします。

湯もどし→水洗い→氷水でしっかり冷やしてツルンといただきました。

食べた感じは緑豆春雨と変わらないですね。

ブラインドテストしてみたいわ(´∀｀*)♪

★血糖値(mg/dl)

• 空腹時：80
• 30分：95
• 60分：141
• 120分：167 (+87) ( ´；ﾟ;ё;ﾟ)･;’.､･;’.､ｺﾞﾌｯ!!
• 180分：154

あ～。

上がりますねぇ((((´=д=｀)))))

フツーの麺類（冷）と変わらない感じ。

試しに冷たい十割ソバと比べてみますと、

ほとんど変わらないグラフとなりました。

今回、2時間値がえらい高かったので3時間まで計ってみたので十割ソバとも3時間まで比較しております。

ということで、

冷やしたものに関して言えば、

緑豆春雨 → 血糖値あまり上がらない

イモ春雨 → 他の麺類と変わらず大きく上がる

というなかなか興味深い結果が出ました。

緑豆、面白い食材かもしれません。

次は温かい緑豆春雨を大量(105g)に食べたらどうなるのか、実験してみようと思います。

それで上がらなかったら、緑豆のα-GI作用がよっぽどスゴいか、緑豆のデンプンが温度にかかわらず消化吸収されないかのどちらかってことになりそうですねぇ。

でここまでやると、マロニーもイモデンプンがメインだから今回と同じ結果になるのだろうとか、葛切り、葛粉100％の上等なヤツだったらまた違う結果が出るのだろうかとか、その辺りも気になってきた(ง `ω´)ง

つづく♪

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