実験A-32　脂質・タンパク質と糖質その5：ラードは血糖値が上がるのを強く抑え込めるのかも( ﾟДﾟ)ﾋｮｴｰ

これまでの「脂質・タンパク質と糖質」シリーズの実験から、「脂質＋糖質」の同時摂取によって食後血糖値の上昇が抑えられることが分かりました（ブドウ糖は除きます）。

• ラード＋白米飯： http://carbofree.jp/smbg/lard-rice/
• 生クリーム＋麦芽糖： http://carbofree.jp/smbg/fat-maltose/

そして冷製パスタ実験では、「冷やしたパスタ＋オリーブオイル」の組み合わせでは、血糖値があまり上がらないことも判明いたしました。

• 冷製パスタ実験その3：　http://carbofree.jp/smbg/cold-pasta3/

ところが、党首の場合、「温かいパスタ＋オリーブオイル」だと普通に血糖値大きく上がってしまうのです。

• ラードと温かいご飯　→ あまり上がらない
• オリーブオイルと温かいパスタ → 爆上がり

なわけでして、この違いはとなると、

• 米飯 ： パスタ
• ラード ： オリーブオイル

どちらかということになりますわね。単純に考えれば。

ってことは、

オリーブオイルかけご飯

か

ラードかけパスタ

のどちらかを食べて実験してみればいいんじゃないの、となりますね（なるのか…?）

オリーブオイルかけご飯なんて想像しただけで目から胃液、耳から胆汁こぼれ落ちそう(ヽ´ω`)。

ネタ的にはこれを苦しみ悶えながら食べると別の意味でオイしいのかもしれませんけども。

この教典は本来荘厳にして重厚なものでございまして、そういう芸風のものではないので却下(ヾﾉ･∀･`)

ラードかけパスタならオリーブオイルの代わりに溶かしたラード混ぜるだけなので、こちらの方が食べやすいでしょう。

ということで党首の精神衛生を重視してラードパスタ実験をすることにしましたv(￣Д￣)v ｲｴｲ

ラードパスタ実験は2日間に渡り2回行っております。

なぜかと言いますと、実験1はちょいといい加減にやっちゃったから。詳しくは下に記しております。

◆ラードパスタ実験その1 【マユツバ編】

• この日、党首はPM2.5になって空気中を永遠に彷徨いたいほどヒドいフツカヨイでした。
• 党首にはアルコール入ると糖質摂っても血糖値上がらない疑惑があります。
• フツカヨイの苦しみから逃れるため、党首にとっては特効薬である「物体X」を朝から囓っておりましたし、パスタにも入っています。
• 「物体X」もいくらかは血糖値の上昇を抑える可能性があります。
• この実験結果にはアルコールと物体Xが影響している可能性があるため、党首としてもあまり信用できません。なんとなく作って、食べたから計ってみただけのテキトー実験である点を割り引いてお読み下さい。

パスタは乾燥130g、これまで色々なところでやってきたパスタ実験と同じ量です。糖質量は90gくらい。

ラードもこれまでのに合わせて糖質の3割くらいとしておきます。

茹でたパスタと溶かしたラードをよく混ぜて、

上からハモンセラーノのスライスぱらぱら。党首がパスタ食べる時はたいていこれです。

美味しいんですけどラードだとやはりちょっとキツいかな。パスタにはオリーブオイルの方が好みでございます。

とは言え血涙流すことものたうち回ることも厠にこもって出られなくなることも盗んだバイクで走り出すことも盗んだ俳句を歌い出すこともなにもなく、平穏な食事とはこういうものであったかと改めて神々に感謝しつつ完食いたしました。

★血糖値(mg/dl)

• 空腹時：75
• 30分： 77
• 60分： 99
• 120分： 82
• 180分： 107
• 240分： 116
• 300分： 90

ほんまかいな(；・∀・)

4時間値までの比較。赤がオリーブオイルたっぷりのパスタです。麺は乾燥130gで同じ。

オイルの量は計ったことないけど30gじゃきかないでしょう。オリーブオイル大好きなので何の病気やってくらいどぼどぼ入れてます。

参考までに、オイルもソースもなしの素パスタ（赤）と比較してみましょう。冷たい素パスタです（温かいのはまだ実験してないので）。

真ん中の緑がオリーブオイル入り（温）。オリーブオイルでもあるていど血糖値の上昇を抑制しているようですね。

でも実験1ではラードの比ではないようです。

この実験だけでは何とも言えませんけどね。なんとなく血中をしつこく巡るアルコールも影響してるような気がします。

そして再確認！

◆ラードパスタ実験その2 【まじめ編】

• いつもの実験と同じ条件下でやりなおすべきですね。
• 翌日、フツカヨイはなし。
• 「物体X」ももちろんなし
• それ以外は実験1と同じパスタ作って食べました。

★血糖値(mg/dl)

• 空腹時： 75
• 30分: 77
• 60分： 123
• 120分： 99
• 180分： 116
• 240分： 142
• 300分：　142

上がって下がってまた上がりました。

4-5時間にかけてまあまあ高めとなる「後から上がるパターン」のようです。

実験その1と比較してみますと、

4時間値までの上下動のパターンが似てる点が面白いです。

実験1では4-5時間で下げに転じていますが、実験2では下がらないと。

この辺りについてはアルコールとか物体Xとか関係なさそうですが、ではなぜ差がでるかというともちろん説明できませぬ。

赤はパスタのみ（冷）、緑がオリーブ＆パスタ、黄色が今回のラード＆パスタ2です。

ラードパスタ2、後から上がってる点は残念（？）ではありますが、食後の急峻な血糖値上昇を大幅に抑えているのは確かなようですねぇ。

党首、世紀の大発見？

ラードは糖質摂取後の食後高血糖を強く抑制する ﾄﾞ━(ﾟДﾟ)━ﾝ!!?

しかしなんでこうなるのでしょうねぇ？

• オイルなし＋冷たいパスタ　→　大きく上がる
• オリーブオイル＋冷たいパスタ　→　あんまり上がらない
• オリーブオイル＋温かいパスタ → 大きく上がる
• ラード＋温かいパスタ → あんまり上がらない

でここにさらなるミステリーが加わるのですよ。

• ラード＋温かいご飯 → あんまり上がらない

のですが、

ラード飯（赤）は120分がピークでその後落ちていきます。

ラードパスタ（黄）は240分がピークで高いまま。

パスタの方が消化に時間を要するってことですかね？

ま、これは置いといて。

同じ脂質なのにラードとオリーブオイルでこんなに違いがあるという点が実に興味深いところであります。

wikipediaによりますと、ラードとオリーブオイルの栄養素の違いは↓らしいです（ともに100gあたり）。

• ラード： 飽和脂肪酸 39.2 g / 一価不飽和脂肪酸 45.1 g / 多価不飽和脂肪酸 11.2 g
• オリーブオイル： 飽和脂肪酸 13.808 g / 一価不飽和脂肪酸 72.961 g / 多価不飽和脂肪酸 10.523 g

微量栄養素についても多少の違いはありますけれど、そこはとりあえず無視しときます。キリがないから。

飽和脂肪酸の量が何か関係しているんでしょうかねぇ…ラード、ヘットに多く含まれるのはステアリン酸、パルミチン酸、ミリスチン酸あたりらしいですがそれを知ったからと言って党首どないもこないも(ヾﾉ･∀･`)

まあいいやヽ(°▽、°)ﾉｴﾍﾍﾍﾍ

いずれにせよなかなか面白い結果となりました。

ラード、ええ仕事しまっせ ъ(ﾟДﾟ)ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

測定器お持ちの方は健康に支障が出ない範囲で「ラード＋糖質」実験をしていただけると幸いです♪

今回使用したラードはお馴染みのこちらです。

くわしくは【党首のありまとう】ご参照下さい。

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