党首の御用達【食材編】　ごまだし（大分県）

大分駅でお土産漁りをしている時に目に飛び込んできたのが「ごまだし」です。

「ばあちゃんのごまだし」というタイトルからは何一つ伝わってこないところに激しく興味を引かれて手に取り、裏面の原材料を見ると。

「エソ、ゴマ、みりん、酒、醤油」

「エソ」がトップで砂糖は入っていない。私的には砂糖なしは正しい食品ですから、これは間違いなく美味いだろう、と喜びいさんで購入いたしました。

エソというのは海の砂底によくいる不細工な魚でして、釣りをしてるとよくかかります。

骨が多いからすり身にしないと食べられないのですが、エソのすり身は非常に美味なるものでして、殆どの釣り人はそれを知らないのか面倒だからか、またはま見た目が悪すぎるからか、釣れたら即リリースしてしまいます。

よく釣れると言っても、いいサイズのエソばかりを狙って釣るとなるとなかなか難しい（そんな人は見たことないけど）。

お目当ての魚を狙ってる合間にポツポツとまちまちなサイズのものが釣れるので、つい面倒になって・⌒ヾ( ﾟ⊿ﾟ)ﾎﾟｲｯされるラッキーなのかかわいそうなのかよく分からないお魚ですね。

練り物でもお高いやつにはエソが使われていますし、自分でクネル作って作り立てを食べたらそれはもうふわっふわで上品で非常に美味しいものでございますよ。

そんなエソの身をメインに作られた「ごまだし」とやら、美味しくないわけがないのであります。

ちなみにごまだしというのは、大分県佐伯市のご当地調味料だそうです。

wikipediaには、「丼に茹でたうどん玉を入れ、ごまだしを載せて、湯を掛けて、「ごまだしうどん」とするのが最も一般的な食べ方である」とあります。

私は普段うどんは食べませんので、冷や奴にかけたり、刻み海苔を混ぜておつまみにしたり、色々活用しております。

魚の身で出来ている調味料ですからもちろん魚の風味がありますが、鶏肉や豚肉にもよく合いますね。

こんなにユニークで美味しい調味料があるなんて知りませんでした。探せば日本中、まだまだ知らないものがいっぱいあるのでしょうね。

魚が嫌いじゃない人にはお奨めです★★★

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