[:ja]前回時間切れでお預けとなった緑豆実験の続きでーす♪

緑豆デンプンから作られた春雨でほとんど血糖値が上がらず、緑豆そのものでも上がらなかったということでしたから、ならば緑豆使ってあんなものやこんなものを作って食べてもやっぱり上がらないだろう、というまあ当たり前っちゃ当たり前のことを確認してみるのが趣旨でございます。

今回は血糖値云々よりも緑豆使って何ができるかな、パンとかパスタとかうまく作れるかなってノリですけどね。

だって緑豆で春雨作ったら血糖値上がらないけど、パンにしたら爆上がりってのはちょっと考えにくいですから。

ということでパン作りのお話…..にはもちろんならず、緑豆=mungと言えば恐らく読者の殆どがこの人を思い浮かべるはず。

ご存知、エドヴァルド・ムンク(Edvard Munch)先生。

そしてムンク先生と言えば100%、

そう、「サケビ」……ってこれはアケビじゃぁーっ!!!

こっちよこっち。

ブドゥ党本部にもいらっしゃいます。

モナリザかサケビかっちゅうくらいよく知られた絵(&キャラ)でございますけども。

σ(゚∀゚ )トウシュくらい正しいブドゥ党員(党員ちゃうて。党首よσ( ̄∇ ̄;)トウシュ)であれば、ムンク様の絵であればむしろこっちを思いだしていただきたい。

「吸血鬼」

もちろん、この絵を見つつ「血ぃー吸うたろか!щ(゚д゚щ)」と小さく呟くのを忘れてはいけません。

まあ、ぶっちゃけσ(゚∀゚ )トウシュはムンクの絵はあんまり好きではないのでMunch先生の化身であるMunchkinについて語ることにします。

Munchkin(マンチキン。より正しくはマンチカン)というのは—これまた有名なお話ですけども—「オズの魔法使い」に出てくる小人族ですな。

ドロシーが家ごと飛ばされて着地したのがマンチカンの国。

1900年に出版された「オズの魔法使い」は超ウルトラ大メガヒット作品となりましたため、キャラ名であるmunchkinという言葉はいつしか一般化されまして、「ちっちゃい人」「ちまちましてる人」「あくせくしてる人」などを指すようになりました。

誰ですかー?今σ( ̄◇ ̄;)トウシュのこと?って言った人は?

そして時は移り1983年、アメリカはルイジアナ州での出来事。

音楽教師サンドラ・ホチェネデルが、ブルドッグに追われてトラックの下に逃げ込んだ二匹のヌコを見つけて保護します。

そしてこの↑文の読点をここ↓に打つとどうなるか。

「音楽教師サンドラ・ホチェネデルが、ブルドッグに追われてトラックの下に逃げ込んだ二匹のヌコを見つけて保護します」

ブルドッグに追われたのがサンドラなのかヌコなのかたちまち分からなくなってしまいます。

それはいいとして。

いやまあこの際「ブルドッグ云々」という情報さえいらないのですけどなんか画的にはある方が面白いわけですよ。

ってそれもいいとして。

ヌコ達を家に連れて帰って気付いたのですが、この二匹、異様に足が短く、妊娠しておりました。この二つの事象の間に因果関係があったかどうかは未解明です。

黒い方のヌコはブラックベリーと名付けられ、サンドラが飼うことにします。

グレーのヌコはブルーベリーと名付けられましたが、その後の消息は不明です。たぶんパンに塗られて食べられてしまったのでしょう。

ほどなくブラックベリーから子ヌコが生まれるのですけども、こやつらの半数(何匹生まれたのか不明)は見事に豚足短足だったそうな。

そして短足子ヌコの一匹はトゥールーズと名付けられてサンドラの友人ケイ・ラフランスが引き取ります。ケイは何匹かのヌコを放し飼いにしていたらしく、気がつけば周囲に短足ヌコがぼちぼち増え始めておりました。意図的に繁殖させてた説もありますけど。

その後サンドラとケイは国際ヌコ協会的なところで遺伝子の検査をしてもらったりなんやかんやすったもんだしてこの短足ヌコを繁殖するようになるのですな。

ほほーう。で、それは一体何の話だぃ?

って?

マンチカンですがなーっ!

そう言うてますがなーっ!

Munchkinから話続けてるんだからヽ(`Д´)ノプンプンッ!

現存する全てのマンチカンはブラックベリーとトゥールーズから派生しているのです。

その華憐すぎるお短なあんよからMunchkinと名付けられたMunchkin(人´∀`).☆.。.:*・゚

短足ってゆうかもうここまできたら反則(ヾノ・∀・`)

あんよの短さではピカチュウにひけを取らないσ(゚∀゚ )トウシュ、マンチカンには超シンパシー(´∀`)bグッ!

ヌコアレルギーさえなければσ(゚∀゚ )トウシュはブドゥ党本部をマンチカンで埋め尽くすでしょう。

メインクーンも2-3匹紛れ込ませると思いますが。

そしてしばしば「ほら吹き短足」と呼ばれるほら吹きド平民なσ(゚∀゚ )トウシュ様はMunchのご縁を大切にするため「ほら吹き男爵」ことミュンヒハウゼン男爵閣下(Baron Munchausen)についても語りたいところなんですが。

σ(゚∀゚ )トウシュがホラとかウソとかデタラメしか言わないのは幼少時に「ほら吹き男爵の冒険」に激しくインスパイアされたからであるということだけをお伝えして本日の前フリは終了します。

今回使ったのはこれ。緑豆デンプン。

「澱粉」と名付けて販売されているのですから100%デンプンつまり糖質ですわね。

これを使ってパンまたはパンみたいなものを作ってみます。

材料の配合はもちろん適当です。使ったことないから。

【材料】

  • 緑豆デンプン:130g
  • グルテン:20g
  • 塩:少々
  • ドライイースト:小さじ1くらい
  • にゅるま湯:100ml+

発酵を促すために砂糖かブドウ糖を少し入れるつもりでしたけどすっかり忘れてそのまま練ってしまいました。

そのせいかどうか知りませんがあんまり膨らまなかったです。

まあ、パン作るのがあまりにも久々で要領忘れてたというのもありましたけども。

初めて炊飯器で焼いて(?)みました。蒸しパンみたいなのができた(´∀`*)♪

全体で230g、糖質量は130gですから160gくらい食べれば糖質約90g摂ることになりますな。

パンとしては完全に失敗作です。固いしボソボソだし。

焼く前に想定してたよりは気泡も入って膨らんではおりましたけども。

ただね。

味はとてもよい╭( ・ㅂ・)و ̑̑ グッ !

食感はあまりにも残念ですけど、味だけならばか・な・り美味しい。

σ(゚∀゚ )トウシュはパン作りは得意ではないからこれ以上追求しないと思うけど、たぶん得意な人なら緑豆デンプン使って普通のパンが作れると思います。

お気張りやす٩(๛ ̆ 3 ̆)۶♥ 

でその前に血糖値よ。

これでフツーに上がるなら小麦粉で十分よってことになりますから。

ではたぶん本邦初の緑豆デンプンパン、糖質m9( ゚Д゚) ドーン!と90g、血糖値どんだけ上がったのか……

ひ・み・ちゅ♡

なんかデンプンパンて響きがいいですな。

デンプンプンプンデンパンパンデンプンプンプンポンピン♪

…..アホなことを言うている場合ではない。

★血糖値(mg/dl)

  • 空腹時:80
  • 30分:121
  • 60分:128 (+48)
  • 120分:98

お?

春雨(糖質90g)よりは上がってますな。

温かい春雨はピークが+36mg/dlでしたから、今回はさらに12mg/dl上回っております。

とは言え、糖質90gで+48mg/dlだから麺類やご飯と比べたら大きな差があります。

緑豆デンプンも加熱の仕方によってはα化しやすくなるのかもしれませんねぇ。

茹でるのはいいけど焼いちゃダメーみたいな。

ならばついでにパスタも….と思って作ろうとしたけどこっちは全くダメ。

ぶちぶち千切れて伸ばせません。

大豆粉パスタ作りに励んでいた数年前を思いだして(ΦωΦ)フフフ…と笑ってしまいましたとさ。

これもやり方次第なんでしょうけどね。

緑豆実験、どこまで続けるか悩むとこですけど、モモとかサクランボとか季節限定果物も出て来てるので一区切りにしましょかね。

読者の2型糖尿さん女性50代の方が春雨実験してくれはりましたのでお知らせしときます。

この方はご飯150g(糖質55g)でピークが+130mg/dl上がるそうですが、

実験1: 冷えた春雨:糖質計68gでピークが+87mg/dl

実験2: チャプチェ(温):糖質30gでピークが+53mg/dl

他の糖質含有食品と比較しても、「明らかに上昇が少ないです」とのコメントをいただきました。

ありまとう♥ヽ(°▽、°)ノエヘヘヘヘ

他に実験した方いらっしゃいましたらご報告お待ちしております。

ついでに予告。

茹で小豆とは比較実験しましたよ♪

結果をいつ公表するかは、皆さまのラブコール次第ってことで(*`艸´)ウシシシ♡[:] ☆党首の心意気、買った!←御寄付・御支援のお願いです

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