実験A-73 リクエスト編 24 甘酒ふたたび～麹と酒粕を比べてみた

以前、酒粕が食後高血糖をほにゃららするかどうかを確認するために、酒粕で甘酒作って実験したことがあります。

実験A-58 酒粕と戯れてみる～甘酒にσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭびっくり！

この後、同じ甘酒（？）でもコウジ（麹または糀）で作ったやつはどーなのだ？そっちも調べんかい( ﾟДﾟ)ｵﾗ というリクエストを何件かいただいておりました。

甘酒じたいσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭはほとんど口にしたことありませんし、ましてやコウジ甘酒たるもの見たこともなかったのでスルーしておりましたが。

秘密結社ブドゥ党北海道支部（今作った）を切り盛りしている心優しきブドゥ3478号氏が自作しているので送ってやるとのこと。

なんでもご親戚が麹屋さんをされているとかで (ノ・ω・)ノオオオォォォ-

うむ。

なんか本格的っぽいのである。

キホン発酵食品大好きなものですからよろしくお願いしますると楽しみに待っておりましたら数日後にはるばる飛んできたのがこちらです。

そのまま室温で放置するとどんどん発酵が進んで酸っぱくなってしまうとのこと。

発酵が進みすぎて超酸っぱくなった漬物などはσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭの最も好むところではありますが、どうもσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭの好みは世間さま一般のそれとはずれる傾向があるので慎重に冷蔵庫の低温室で（θωθ）おやすみ～いただいて早々に実験することにいたしました。

で今回珍しく本題のみか？と……もはや誰も思わないでしょ(´∀｀*)

んなわけない(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ

コウジと京都、お江戸について今から延々と語ってみせましょう。

まずコウジと聞いてσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭのくされただれた海馬に真っ先に浮かぶのがしょっちゅう前を通っている福王子でございます。

そのまんまですが「フクオウジ」と読むのですよ。

京都の人里から山あいの某高雄病院に向かう（京都市内ではありますが）ならまず大抵は福王子という交差点を通過しますが、そこに鎮座ましましているのが福王子神社でございます。

ここも秋祭で御神輿出しているようですが残念ながらσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭが担ぐ別の御神輿と日が被っているのでご縁はございません。

そしてこの福王子の対概念のようでいて実は全く関係ない悪王子（アクオウジ）という神社ならびに地名がございます。

現在、悪王子社は何度かの移転を経てかの八坂神社の中にございます。【マップ】おひまな方は探してみてください。

「悪」という言葉は昔は「強力」という意味でも用いられておったのでありまして、今どきで言う「善悪」の悪ではございません。「悪王子」というのは八坂神社の主祭神たる素戔嗚尊の荒魂のことでございます。

荒魂—あらたま—とは読んで字のごとく荒ぶる魂、神々が持つ温和な面（和魂—にぎたま）の反対側でございますな。

天変地異や流行り病など、祟りをもたらす神々の働きを指すものであります。

そして何度か書いておりますが、皆さんご存知、京の夏の風物詩「祇園祭」は荒魂を鎮めるためのお祭りでございまして、あの派手で賑やかな山鉾巡行がメイン行事ではないので正しく理解されますよう。

あの後の御神輿の渡御がメインですから(｀・∀・´)ｴｯﾍﾝ!!

σ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭ、素戔嗚尊さまがお乗りになる中御座の御神輿担がせていただいておりますから(｀・∀・´)ｴｯﾍﾝ!!

かくもσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭはエラいのだ(´･ω｀･)ｴｯ? ﾍﾝ？(ી(΄◞ิ౪◟ิ‵)ʃ)

ちなみに悪王子社、八坂神社内に移転する前は烏丸五条あたりにありましたので悪王子町、その前は烏丸四条近辺にあったので元悪王子町という地名が残っております。

神の祟りに恐れおののきσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭのエラさにおぞけをふるったところで舞台はお江戸に移ります。

コウジと聞いて福王子の次に思い出すのは高甚—江戸の三甚内の一人、高坂甚内さまでございます。

浅草の甚内神社に祀られて神と化した高坂甚内さまは、エセ宗教家として神々の一柱を目指すσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭにとっては憧れのお方(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

元をただせば武田氏に仕えた忍者集団、甲州透破の頭領でございます。

徳川家康が関ケ原で勝って関東の支配を本格化させようとしていたわけですが、彼の地には後（小田原）北条氏の残党が残ってて苦戦していたそうです。

こん時に江戸を荒らし回っていたのがかの有名な風魔小太郎ですな。後北条氏お抱えの風魔一党—同じく忍者集団の頭領でしたがこの頃には凶悪な盗賊と化していたらしい。

高坂甚内さまも忍者ですから裏社会に詳しい。うまく立ち回って関東の治安回復の責任者となりまして、風魔一党のヤサを探し出して風魔小太郎の捕縛→処刑に一役買ったとされております。

ついでに言えば、風魔小太郎とは風魔一党の頭領が受け継ぐ名前でございまして、この時処刑されたのが最も有名な五代目の小太郎、通称ゴタコタちゃんです Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!。

身長2メートルを軽く超え筋肉ムキムキ、福禄寿みたいな頭で鼻が高く、黒ひげにキバをむき出した異相の男だと伝えられておりますが。

普通そう聞いたらそんなのはヒトではないなと思うのであります。

高坂甚内さまに話を戻しますと、その後メキメキ力をつけられて関東中の盗賊悪党をシメ上げて巨大な一大勢力を築いてしまいます。相当な傑物だったのでしょう。

徳川幕府はこれはやばいと手のひら返し。甚内さまを討ち取ろうと追っ手をかけることになりますがそこはさすが悪の親玉、逃げて逃げて10年間のフュージティブライフをエンジョイしたそうなので・す・が。

そこに現れるのが同じく三甚内の一柱、鳶沢甚内。

こちらも後（小田原）北条氏に仕えておりましたが小田原城がなくなって失業しまして、盗賊団を結成して江戸の町で悪さを始めてそこそこ大物になったのですな。

各地から江戸に流れ込む盗賊の跋扈に手を焼いていた徳川さんちの家康殿、ある日この鳶甚をとっ捕まえて、命を助けてやるから江戸の盗賊どもを何とかしろと無茶ぶりをしたそうなんですが。

こっからが鳶甚さんのすごいところ。

「自警団の組織化」と「古着の専売」という交換条件を家康殿に飲ませてちゃったΣ(ﾟДﾟ)ｽｹﾞｪ!!

命押さえられてるところで別の条件出せるところがタダモノではありませんな。

あれよあれよという間に古着屋としても大成功を収めまして、日本橋に鳶沢町の地名ができてしまいます。後に「富沢町」に改名して現在に至るというおはなしです。

そんなすごいおっさんですから高坂甚内さまの隠れ家見つけるくらいたぶん楽勝だったのでしょう。高甚さま、追っ手に見つかってチクられてあえなく御用となってしまったのです。

そしてなんとなく(((o(^｡^”)o)))ﾜｸﾜｸ楽しそうに思える（？）フュージティブライフですが、実は高坂甚内さまは逃げ回っている間に瘧（おこり→マラリアとされてます）に罹っちゃったそうです。

とっ捕まって処刑される際、

「瘧ちごたら捕まらへんかったのにぃ～。こんなん思てたんとちがう～。誰かわてを末永く祀ってくれたら人々を瘧から守ってあげるぅ～」（※党首による意訳）

と往生際いいのか悪いのか、とにかく叫び倒したことがアウフヘーベンされましていつの間にやら神へと昇格。上で述べた甚内神社ができましたとさv(￣Д￣)v ｲｴｲ

鳶甚さんとは対照的と言えますものの、高甚さまとてこれはこれで相当な大物ですねぇ。

こんだけ書いたらσ(ﾟ∀ﾟ )ﾄｳｼｭはすっかり満足なんですが、三甚内と言っておいて一人だけ無視するのもお気の毒。

残るお一人は庄司甚内、吉原の遊郭作った御方でございますとだけお伝えしておきます( TДT)ｺﾞﾒﾝﾖｰ

さて、何かと歴史と因縁が深いコウジ甘酒でございますが。

正確な糖質量は分かりませんが、調べてみると大方重量比20％くらいが糖質らしいです。30ｇで実験するために150g飲むことにしました。

そのままではどろどろで飲みにくいのでお湯割りにして飲みました。ほのかに甘く美味しかったです♪

今回はCGMとSMBG両方使いました。

★血糖値(mg/dl)

【CGM】

• 空腹時：87
• 30分：128
• 60分：109
• 120分：96

【SMBG】

• 空腹時：75
• 30分：110
• 60分：103
• 120分：85

CGMとSMBGの値を比べてもしょうがない気がしますがとりあえずそれぞれこうなりましたってことで。

さて、思ったほど上がらなかったわけですが、ここで同じ糖質量のご飯や果物と比べる…のも悪くないけど、どうせなら酒粕の甘酒と比べる方が面白そう。

ということで酒粕甘酒ふたたび。今回はこれだけで計測してみました。

こちらも重量比2割程度が糖質らしいので150g→糖質量30gくらいになるでしょう。

150gも酒粕使うと相当な量の甘酒になるのでかなり飲むのが辛いというのも前回と同じなのです。

あ。お砂糖なしですよ。エリス様少々お入りいただきました。

では計測。

★血糖値(mg/dl)

【CGM】

• 空腹時：79
• 30分：138
• 60分：150
• 120分：123

【SMBG】

• 空腹時：78
• 30分：157
• 60分：147
• 120分：135

こちらもまずはCGMとSMBGでグラフ作っときましょ。

数値に多少の違いはありますけど、まあまあ似た感じの推移になっております。

一つ不思議なのは、前回の酒粕甘酒実験（SMBG)では30分値が123mg/dl、その後ご飯をもりもり食べてそこからさらに60分までは全くそれ以上上がらないどころかわずかに下降さえしていたのです。

今回の方がﾄﾞ━(ﾟДﾟ)━ﾝ!!と上がっちゃってますね。

さて。ではいよいよコウジと酒粕の比較です。まずはSMBG編。

予想ではなんとなくコウジの方が上がりそうだと思ってたのですが…

お次はCGM編です。やっぱり酒粕の方が大きく変動してますね。

例によってこれ一回では何とも言えませんけどね。

酒粕を再発酵させたり、コウジ甘酒の発酵をどんどん進めてめっちゃ酸っぱくしたりとかすればまた面白い結果がでそうな気がします。

ところで。

突然ですが「番町皿屋敷」、知らない方はいませんわね。

STAP細胞はありまぁす 一枚たりなぁい(ﾉД`)ｼｸｼｸのあのお菊ちゃんね。

お菊ちゃんのパパ、なぜか高坂甚内さまだとされております。

年代ずれてるんですが(A；´･ω･)

皿屋敷のおさらいはこちらでどうぞ♪

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