基本のスポンジ生地（発芽大豆粉）

これまで数年間にわたって色々な大豆粉を試してきましたが、どれも臭いが苦手でアウトでした。

そんなある日、かの有名なマルヤナギさんからこんなええもんできましたで♪とサンプルをいただいたのが「スーパー発芽大豆粉」なるものでした。

正直なところ、大豆粉には完全に食傷してましたので、そのうち試しまっさーとか適当な事を言って（なんて失礼なんだ）すっかり忘れて放置していたのです。

昨年(2014年）の夏前でしたか。戸棚を整理しようとごそごそしてたら、その時の発芽大豆粉が出て参りまして、”Cook me! Cook me!”と鳴き出したのであります。

おお！年経りて齢100年を過ぎたるものには魂宿り神と化したまふ。これに現れ出でたるは付喪神さま！

って100年どころか半年も経っちゃいないのですがまあなんとなく発芽大豆粉で何か作ったらなあかんなと思ったわけです。

でも本当に全く期待してなかったので（マルヤナギさんごめんなさい）、適当にパンケーキでも….と焼いてみたところがですよ。

うまいのですよこれが w|;ﾟﾛﾟ|w ﾇｫｵｵｵｵ!!

大豆粉なんてのは大体が黄粉臭いか青臭いかのどちらかですが。

この発芽大豆粉はほんのりトウフの香り。

ラカント・カシスジャムとのタッグなんて最強ですよ。

しばらくはまってこればっかり食べてました(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ

だがしかし。

女子力やや高めの中年男子としては、パンケーキばっかり作ってたら、それしか作れんのやろーケーキ焼けへんのやろーとか思われるんじゃないだろうかと心配よ党首心配。

ケーキぐらい焼けるわーいっ！=͟͟͞͞٩(๑☉ᴗ☉)੭ु⁾⁾

ってことでケーキ作ります　← 何の病気や( ﾟДﾟ)ｵﾗ

材料

• 卵: 4個
• スーパー発芽大豆粉:　50g （40gでも可。100gあたりの糖質量は13g）
• ラカントS: 40g
• 水: 50cc
• 溶かしバター(無塩): 50g
• 塩: 一つまみ
• バニラエッセンス: 少々

その他

17cmのケーキ型（100均の紙のやつで充分。パウンド型でもアルミの洗面器でも何でもOK。）

作り方

1. オーブン170℃ほどで予熱しときましょう。

2. 第一ステップ： 卵は卵黄と卵白に分けます。

(A) 卵黄に大豆粉、ラカント20g、水、バター、バニラを加えてよく混ぜます。

(B) 卵白に塩少々とラカント20gを入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てましょう。

言うまでもなく向かって左が(A)で右が(B)です。

3．第二ステップ：　ちょっとだけややこしいので落ち着いて。

(C) 「(B)の1/3」を(A)に加えてよく混ぜます。しっかり混ぜて大丈夫です。「白」の一部を「黄」に混ぜるのですよ。

(D) (C)を「(B)の残り2/3」に加えて、泡を消さないようふんわり丁寧に混ぜます。「黄＋白」を「白」に混ぜるのです。

4. 第三ステップ：

(D)を型にすばやく流し込んで（ここはもたもたしない）150-170℃のオーブンで30分ほど焼きます。

時間と温度は適宜調整が必要です。大豆粉は焦げやすいのでちょこちょこ様子みて温度変えて下さい。

多少焦げても色が黒くなるだけで、焦げ臭くなったり苦くなったりはほとんどしないのですが。

焼けたら型ごとひっくり返して冷めるまで放置して、室温まで冷めたら冷蔵庫でお眠りいただきましょう。

できたらこんな感じ。ふわふわです。

別の型で焼いても全く問題ありません。何でもOKです。どうしても焼き色はやや濃くなりますが味には影響ないので気にしない(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ

このままシフォンケーキもどきとして食べてもよいですし、生クリームやチョコクリームでデコったり、薄く焼いてロールケーキにしたり、通常のスポンジ生地として応用効かせて下さい。

冷凍しても全然大丈夫です。

ラカントを入れないで焼いたらパンっぽいものもできそうですね。

薄く切ってサンドイッチ作ったら美味しそうです。よくあるふすま粉や大豆粉のパンより美味しくなるんじゃないでしょうかね。

今度やってみましょう。

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